Tortino di pomodoro all’olio di lavanda

Pomodori ramati	Kg 2,5
Rametti lavanda	N°3
Mozzarella	100gr
Pasta sfoglia	400gr
Olio evo sale pepe
Pelare i pomodori,tagliarli in 4 e privarli dai semi,sistemarli sulla base di una tortiera rivestita di carta forno,infornarli x 12 mn a220°C,condirli con olio sale e far riposare,tagliare la mozza a fette,fare l’olio maturato alla lavanda facendolo cuocere a microonde per 3 mn a 500Watt ,ora disporre sul fondo di uno stampo monoporzione uno strato di pomodori poi mozza poi pomodori  condite con olio alla lavanda ricoprire con un disco di pasta sfoglia infornare per 15 mn,servire irrorando con un po’ d’olio alla lavanda.