Fare un cestino con la briseè,
per la spuma : frullare gr 150 di salmone affumicato con 50 gr di burro a t°ambiente,
aggiungere 100 ml di panna,frullare assieme per 2 mn, dovrà risultare un composto liscio ed omogeneo
,condire con sale ,pepe bianco,aneto fresco,succo di limone, servire con un cappero in fiore.
Nessun commento:
Posta un commento