Aromatizzare il petto di pollo con Sale aromatico fatto con salvia,rosmarino,alloro,aglio,il tutto frullato molto finemente,cuocerlo con olio evo alla griglia per 5 mn per lato deve restare rosato,nel frattempo,ricavare delle julienne da una zucca mantovana,da una zucca santa e da una carota,avremmo così 3 tonalità d'arancione,
le sbollenteremo 1 mn in acqua,aceto, zucchero 1 cucchiaio ,saleq.b.(1 ltacqua e 250 ml aceto )
scaloppiamo il petto di pollo(tagliarlo a fettine) guarniamo con la julienne,finiamo con un filo d'olio evo.
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