Grissini fritti

Ingredienti:

Impastare gr 300 di Farina "00"
con 10 gr lievito di birra e 40 gr zucchero
aggiungere 80 gr di acqua con 10 gr sale e 3 gr pepe nero
aggiungere 2 uova intere poi
mescolare bene e aggiungere 50 gr burro e/o strutto a t° ambiente
Far lievitare per 4-5 h a 28°C lontano da correnti d'aria,
formare dei grissini ,far lievitare ancora 1 h ,poi friggere in olio di semi arachide fino a doratura
si possono consumare così come sono o con dell'ottimo affettato.