Pennette con ragù di trota e verdurine fresche:
Tritare la polpa di trota a coltello, fare una mirepoix (cubettini) di verdure di stagione o quelle che preferite conditele con basilico fresco, olio evo,aglio,prezzemolo,maggiorana,sale pepe bianco,succo di limone.
quando la pasta è cotta , versatela sul composto di verdure e trota, aggiungete un po d'acqua di cottura,
aggiustate di sale e pepe servite...............
Hamburger di trota con peperoni ai ferri, cetriolini all'agro e pomodoro fresco:
Condire l'hamburger con olio evo sale aromatico(sale grosso frullato con salvia,rosmarino,aglio)
cuocetelo alla piastra 2 mn per lato,servitelo con julienne di peperoni grigliati cetriolini all'agro e pomodoro frescoArrosticini di trota Salmonata:
Tagliare la trota a cubetti regolari,formare uno spiedino, condire con un filo d' olio evo e sale aromatico,sesamo cuocerli in padella o alla piastra qualche mn,servire con erba cipollina
Filetto di trota salmonata grigliato con melanzane:
sfilettare una trota, togliere tutte le spine con una pinzetta,salare pepare, cuocere i filetti in piastra leggermente infarinati e poi oliati, si formerà così una bella crosticina, servire con fettine di melanzana grigliata e maggiorana, oppure con fiori di sambuco.
Crocchette di trota salmonta:
tritare la polpa di trota, condire con sale pepe bianco,aglio, prezzemolo,poi infarinare,passare nell'uovo battuto e poi nel pane grattato, friggere..............
Scottiglia di trota con sesamo :
tagliare la trota a cubetti non troppo piccoli, condire con olio sesamo,sale pepe bianco,scottare in piastra qualche minuto, servire su letto d'insalatine di stagione con un pò d'aceto balsamico in glassa.
Tagliata di trota con noci tritate:
Tagliare la trota a cubetti non troppo grandi,condire con noci tritate (omega 3)
prezzemolo, limone,erba cipollina,cuocere qualche mn alla piastra, servire su letto d'insalatine o finocchio tagliato sottilmente e spicchi d'arancia a vivo.
Veduta d'insieme...................
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