cuocere i fondi di carciofo con ,olio evo ,aglio , sale pepe,prezzemolo tritato,aggiungendo acqua all'occorrenza,quando risultano teneri sono pronti,meglio cuocerli con coperchio a fiamma bassa.
per il ripieno:
scottare le code di gambero con olio evo,aglio prezzemolo,flambare con 1/2 bicchiere di brandy,spolverare di farina far tostare,aggiungere 2 cucchiai di salsa di pomodoro,e 1 bicchiere di panna,aggiustare di sale e pepe bianco,cuocere per 3 mn,farcire i fondi cospargere con pane grattugiato e grana,infornare per 3 mn a 180° C servire
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