Ingredienti per 4/6 persone:
Frullare assieme:
Parmigiano gr 200
Ricotta vaccina e/o pecora gr 100
Panna ml 250
Uova intere n°6
sale ,pepe bianco,noce moscata
cuocere in forno a bagno maria a 120°C per circa 20 mn ,dovrà risultare sodo.
per il coulis di zucca "Violino"
pelare,la zucca tagliarla a dadi,lessarla per 30 mn con sale e un anice stellato scolare e frullare aggiungendo un pò i liquido di cottura,versare a specchio capovolgere lo sformatino di parmigiano ,decorare con un pò di panna fresca servire
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