Cannellone di ananas e spuma di cioccolato bianco e coulis di fragole

 Un dessert fresco e geniale:
togliere la buccia all'ananas, stendere un foglio di pellicola e con l'ausilio dell'affettatrice ricavarne delle fette sottili, che disporremo leggermente accavallate lungo la pellicola, fare fondere a bagno maria del cioccolato bianco,gr 300, montare della panna ml 250, addizionarla al cioccolato bianco, mettere in congelatore 10 mn,
poi con un sac-à-pochè spremerne un pò sull'ananas nel senso della lunghezza in modo da formare una sorta di salame allungato, avvolgere sulla spuma l'ananas aiutandosi con la pellicola stessa, chiudere bene, tenere in frigo almeno 3h, per il coulis.frullare 200 gr di fragole con 50 gr di zucchero a velo,servire con la salsa a specchio ed un trancio di cannellone d'ananas,