Pelate i cetrioli,ricavatene dei cestini svuotandoli con cura,fate una spuma di mascarpone,sbattendo un pò di mascarpone con sale pepe bianco,prezzemolo,aglio se piace,addizionate qualche cucchiaio di panna montata a 3/4,farcite i cestinetti,decorate a piacere............
si possono farcire anche con una spuma di salmone affumicato,con spuma di spada affumicato ecc ecc
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