Ricavate delle fette sottili da una melanzana,mettetele sotto sale grosso,per 3h,poi sciacquatele bene,asciugatele,infarinatele e friggetele,servite con mozzarella a cubetti,pesto ed una fettina di pomodoro ciliegino.

Cucchiaini con caprino al cacao

Ingredienti:
per i cucchiaini:
frullate nel robot
Grana gr 175
Farina "00" gr 200"
poi aggiungete,
Burro a t° ambiente gr 200
Albume gr 200 in 2 tempi
fate metà dose.
Colorate a piacere,con zafferano,nero seppia,coloranti alimentari vari
Stendete l'impasto negli appositi stampini a forma di cucchiaio si trovano da Prior a Treviso
cuocete in forno a microonde a 1000W per 3 mm
servite con un cubetto di caprino cosparso di cacao.ottimi per un aperitivo simpatico.
Ho fatto anche i gusci di cozza

Canapè di brisèe con sformatino di parmigiano al limone

Ingredienti:
per la brisèe

Ingredienti per 4/6 persone: F"00": gr 1000

Burro :gr 500
Lavorarli assieme poi aggiungere :
latte intero:gr 175
tuorlo d'uovo gr:100
uova intere :gr 50
sale :gr 25

Fate metà dose,usate la planetaria con l'utensile detto a "penna"

Lavorare il tutto fare riposare 1/2h prima dell'utilizzo
fate dei salami poi avvolgeteli con la pellicola mettete in congelatore ,tirateli fuori 1 h prima dell'utilizzo,tagliate delle fettine dello spessore di un mm,cuocetele a 175°C,fino a doratura.

Questo è l'impasto base per tutte le torte salate
Si presta ad innumerevoli utilizzi e forme.

Per lo sformatino:
frullate nel robot:
grana gr 150

panna ml 125
uova intere n°2
1 pizzico di noce moscata

buccia di 1/2 limone non trattato.

Mettere in stampini semisferici,cuocete in forno a bagnomaria per 15/20 mn a 130°C.