Caponata di zucchine

ingredienti:

zucchine n° 7 solo la parte verde

cipolla bionda n°1
cipolla tipo tropea n°2

piselli freschi gr 250

pomodori secchi n°10

olive taggiasche 2 cucchiai colmi

aglio,basilico,prezzemolo

zucchero 1 cucchiaio

aceto bianco 2 cucchiai

sale q.b. pepe bianco

olio evo 4 cucchiai

tagliare le cipolle a fette,non troppo sottili,tagliare le zucchine a tocchetti,eliminando la parte centrale,sbollentare i piselli per 5 mn in acqua salata,saltare il tutto a fuoco vivace,saltando spesso,

dopo qualche minuto aggiungere il resto degli ingredienti,cuocere ancora 2-3 mn servire ,anche a t° ambiente

ottima alternativa alla carne,piatto fresco molto piacevole e profumato.